Alejandro Huertas, es un cocinero que creció sin saber que la cocina se converitiría en su vida, nació en un lugar mágico cerca de Quito, en el valle de los Chillos.
Desde muy pequeño, Alejo creció con su abuela donde descubrió sabores que quedaron guardados en su memoria, sus constantes visitas al mercado junto a ella lograron en él, valorizar la importancia que tiene el productor, el producto agrícola y el campo. Gracias a su abuela nace su gusto y curiosidad por el mundo gastronómico.
Es ahí donde comienza su formación en la gastronomía, el deseo de aprender y emprender, decide empezar un viaje gastronómico por el Ecuador y vincularse como pasante en algunos proyectos, dicho viaje le llevó hasta el ‘‘Fogón de Bocavaldivia’’ en Puerto Cayo, zona costera ecuatoriana, pasó por la cocina del ‘‘Shamuico Espai’’ en Saraguro, región andina al sur del Ecuador y en el 2019 decide estudiar en México, en la Universidad Nacional Autónoma, donde obtiene el Diplomado en Cocina Ancestral como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Decide regresar a su lugar de nacimiento y es ahí donde empieza su sueño, entre los pajonales y los fríos vientos del Antisana nace su primer restaurante ‘‘3500’’, en busca de ingredientes locales y producción ancestral. Poco después, decide reubicarse y lo hace en Cumbayá, donde a través de su cocina, Alejo alimenta el patrimonio, la creatividad ilimitada, el reconocimiento a aquellos productores locales y las influencias multiculturales, logrando crear de a poco un lugar donde resalta la singularidad de la cocina tradicional y la cultura ecuatoriana, un lugar lleno de vida y de historias que contar.

Alejandro obtuvo el premio de Sucre de Oro 2021 en el concurso del mejor cóctel de colada morada realizado por ‘‘Ecuador Abocados’’
A inicios del 2023 fue galardonado con el premio a Chef Revelación de Ecuador, otorgado por el “Día de la Gastronomía y Alimentos Saludables”, premio bajo la tutela de la Asamblea Nacional del Ecuador y la Universidad de los Andes (UNIANDES).
Se encuentra entre los siete mejores en el VI Mundial de Tapas celebrado en Valladolid – España, evento en el que logró clasificar representando a Ecuador, junto a quince finalistas de distintos países.
Fue nombrado Embajador Turístico y Gastronómico del Ecuador, otorgado por el Ministerio de Turismo y Embajador Gastronómico de la Sostenibilidad y Sustentabilidad de la fundación “Cambio por el Cambio” del grupo Promerica.
Se le otorgo el reconocimiento a la Identidad Gastronómica Patrimonial de Pichincha, otorgado por la Prefecta y la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE).
Alejo es Chef colaborador de República del Cacao, empresa ecuatoriana que busca impulsar al cacao ecuatoriano a nivel mundial.

El trabajo de Alejandro puedes seguirlo en sus RRSS.
@alejandro_huertas
@3500rest